本报北京 2 月 12 日讯（记者　白剑峰）

　　卫生部日前公布了 2003 年全国重大食物中毒情况。2003 年，卫生部共收到全国重大食物中毒事件报告 379 起，12876 人中毒，323 人死亡。与 2002 年比较，重大食物中毒的报告起数、中毒人数、死亡人数分别增加了 196.1%、80.7%、134.1%。

　　从食物中毒报告数量来看，2003 年报告数量与过去几年相比明显增多，主要有以下几方面的原因：一是 2003 年国家出台了《突发公共卫生事件应急条例》，各级卫生行政部门对食物中毒的报告管理明显加强，食物中毒的漏报、瞒报情况有所减少；二是新闻媒体的舆论监督力度明显加大；三是进一步加强了食物中毒报告制度建设，卫生部对瞒报或报告不及时的部门和单位进行了通报。经分析，2003 年食物中毒的主要原因有：

　　（一）食品加工和保存不当。不正确的食品加工或保存方式导致食物被蜡样芽胞杆菌、副溶血性弧菌等致病性微生物污染，包括食品未加热到一定的温度和时间，某些食物中的致病因素未被彻底灭活等是导致食物中毒的常见原因。

　　（二）有些消费者缺乏预防食物中毒的基本知识和鉴别有毒动植物的能力，自我保护意识较弱。2003 年，因误食或食用毒蕈、河豚鱼、蟾蜍等有毒动植物引起的中毒与 2002 年相比增长幅度明显，特别是毒蕈引起的中毒，全年共报告毒蕈中毒 32 起，315 人中毒，63 人死亡，为中毒致死原因的第二位。

　　（三）投毒或误食化学性有毒物质。2003 年因投毒导致的中毒事件起数与往年相比明显增多，是引起中毒死亡的最主要原因。投毒的物质主要是剧毒急性鼠药（大多数为毒鼠强），高居中毒致死原因的第一位。2003 年全国共报告重大剧毒鼠药中毒 75 起，1316 人中毒，121 人死亡，病死率为 9.2%。

　　（四）学校食品卫生管理制度不健全，监督管理能力薄弱。

　　今年，卫生部将从以下几个方面做好食物中毒的预防与控制工作：认真总结经验，进一步加强食物中毒预防控制工作。要求各地根据本地区食物中毒发生情况，全面、认真地分析食物中毒的发生原因，研究降低食物中毒发生的有效措施，制定科学可行的食物中毒应急预案，做到预防科学、控制有力、救治及时。

　　加强重点食品行业的监管，进一步推行食品卫生监督量化分级管理制度。2004 年卫生部将在餐饮行业和学校食堂全面推行食品卫生监督量化分级管理制度，提高食品卫生监督水平和效率，加强对高风险、食品卫生等级低的食品生产经营单位的监督管理。另外，加强对农村地区食品卫生知识的宣传也十分重要。